Last Updated on 2 diciembre, 2021 by Marcela
El Parque 93 es uno de los parques más visitados en nuestra capital. También es un destino popular por la noche para escuchar música en vivo, bailar salsa a la luz de las velas y disfrutar de una cita romántica con vistas de un parque muy bien cuidado. A continuación les hablaremos un poco del Restaurante Gaspar, y todo lo que tiene para ti.
Restaurante Gaspar: un ambiente relajado en el Parque 93 de Bogotá
El Restaurante Gaspar
En el Parque de la 93 existe una gran cantidad de establecimientos de comida rápida. También se encuentran varios pubs y algunas discotecas. Esto ha transformado la oferta de alimentos en el parque de la 93 en un problema de precio/calidad. Además estos carecen un poco de esa gran oferta creativa en comparación con otros distritos de alimentos de Bogotá.
La llegada del restaurante Gaspar, sin embargo, cambió un poco el panorama, al aportar variedad a la oferta. Esto especialmente desde que el chef Álvaro Clavijo, de El Chato, creó un menú basado en su amor por las recetas clásicas francesas.
Mientras que El Chato tiene un enfoque más tradicional para cocinar, Clavijo en Gaspar es más relajado. En el restaurante Gaspar te encontrarás con una amplia gama de ensaladas, sopas, panes planos y pizza hecha en horno.
«Se trata de disfrutar de platos bien preparados, saludables y asequibles, sin tener que conformarse con la comida rápida», afirma Clavijo, que pasa el día al frente de dos cocinas inmaculadas.
Ambiente en el lugar
Uno de los aspectos más destacados de comer en Gaspar es disfrutar de la vista desde la terraza cubierta del restaurante. Este es un pequeño valor agregado, una atracción que no se sirve en un plato.
El objetivo del restaurante es crear un oasis culinario donde los huéspedes no se sientan presionados a irse. Es más, si quieren pasar toda la tarde «mirando» con una copa de buen vino, pueden hacerlo.
Clavijo creció en Bogotá pero encontró su dirección culinaria en París. Esta polinización intercultural se traduce en platos elaborados, sin pretensiones, que cubren diferentes rincones del mundo.
Por ejemplo, puedes aprovechar para tomar el sol en una inusualmente calurosa tarde de viernes en el parque. Te recomendamos un extraordinario plato inglés, que recibe la inspiración del chef Jaime Oliver: Pescado y papas. En Gaspar, la receta es honesta, con pasta crujiente, pescado blanco tierno y adornado con alioli de limón mediterráneo.
Otra recomendación es el steak tartare con alcaparras, que es un plato complicado para el chef mejor entrenado. Esto se debe a que se corre el riesgo de convertirse en un arrozal de carne picada con huevo crudo. Sin embargo la experiencia del chef del restaurante Gaspar hace que pueda sacar estos platos con los más delicioso resultados.
Un ravioli de ricotta y alcachofa también es muy recomendable. El rango de precio para las entradas es de $ 26,000 pesos. Estas son una comida en sí misma, que revelan la refinada rusticidad de este chef.
Concepto y recomendaciones
Gaspar también revela cómo Clavijo empuja el concepto de bistro sin caer en la categoría «gastro». Esto es algo que muchos restaurantes alrededor del parque quieren clasificarse como tales y, por lo tanto, cobran a los clientes mucho más.
Tome la sopa tradicional de cebolla francesa como ejemplo, cubierta con provolone derretido, agregando un toque agradable a un plato difícil de encontrar. Los mejillones y las papas fritas de la casa vienen con dos opciones de salsa: salsa brava o sopa de maíz.
Desde que el restaurante Gaspar abrió sus puertas, se corre la voz a lo largo de Bogotá. Esto principalmente se debe a que hay un plato para todos, especialmente para los vegetarianos. Las opciones de ensalada incluyen: arroz silvestre con cebolla encurtida, calabaza a la parrilla y rúcula, o un BLT con queso azul. Los panes al horno, como la pizza, son buenas opciones para compartir con una botella de vino.
Gaspar y El Chato son dos lados del cuchillo bien ejecutado de Clavijo: uno que celebra la diversidad (El Chato) y el otro, la tradición (Gaspar). Ambas sedes comparten una filosofía culinaria de utilizar solo los ingredientes de la más alta calidad, desde las entradas, hasta los platos principales. Estos incluyen pechuga de pato magra, cordero, pollo asado y un suculento lomito Chateaubriand.
La próxima vez que pienses en dirigirte al parque de la 93 y desees sentarte en un lugar relajado, que no se esfuerce tanto por impresionar y cobrar por un «concepto», el restaurante Gaspar rompe el molde de la comida complicada.
Dirección: Cra. 13 No.93A-45
Teléfono: 654 5456
