Last Updated on 30 noviembre, 2021 by Marcela
El Sancocho de pescado colombiano es uno de los platos más típicos de Colombia. Tiene variantes en función de la región, pero es muy común en zonas de costa.
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Introducción
El sancocho es un plato típico de muchos lugares de Latinoamérica. Dependiendo de la región es más habitual hacerlo con pollo, res o pescado. Pero todos los sancochos, lleven el ingrediente principal que sea, tienen en común que el plato es una sopa espesada con papas o yuca licuada.
El sancocho de pescado es popular en países como Venezuela, Ecuador y Colombia. Y el sancocho de pescado colombiano es típico en ambas zonas costeras, tanto en el Caribe como en el Pacífico Colombiano. Es por eso que es habitual verlo en ciudades como Cartagena o Barranquilla, pero también en Buenaventura o en Cali, donde también es muy popular el Sancocho de Gallina.
Ingredientes del Sancocho de pescado colombiano
Estos serían los ingredientes para unas 5 o 6 personas:
- Seis libras de pargo rojo, ha de estar rebanado
- Una taza de cebolla, picada en trozos pequeños
- Una cuchara sopera de ajo
- Una cebolla cabezona
- Una taza de cilantro
- Cuatro plátanos verdes cortados en diez o doce trozos
- Un plátano verde licuado
- Dos libras de yuca cortada en trozos pequeños
- Una taza de leche de coco
- Dos tomates cortados en trozos medianos.
- Aceite, sal, pimienta y comino.
Por supuesto, para más personas no hay más que ampliar los ingredientes en proporción.
Receta del Sancocho de pescado colombiano
Aunque la receta les parezca un poco larga, cuando se pongan verán que es bastante sencilla:
- Cocinamos en una olla con agua las cabezas y las colas del pescado. Cuando quede desecho retiramos los huesos con un colador.
- Añadimos el plátano en trozos, el plátano licuado y la yuca en trozos. Dejamos todo cocinando unos 20 minutos.
- Echamos las cebollas, la leche de coco, el ajo y el pescado. Dejamos cocinando todo a fuego medio bajo durante 30 minutos. Dejamos la olla tapada, ya que el propio vapor ayudará a cocinar el plato.
- Mientras se cocina el cocinamos en una olla a parte la cebolla cabezona y el tomate con el aceite, la sal, la pimienta, el color y el comino.
- Sacamos el pescado de la olla y regamos con el guiso que hemos preparado en la segunda olla
Ya tendremos nuestro Sancocho de pescado colombiano listo. Nos llevará un rato, en total algo más de una hora. Pero ya vemos que la mayor parte del tiempo hay que dejarlo cocinar.
El secreto de la receta del Sancocho de pescado colombiano
El plátano licuado es lo que da espesor a la sopa. Si queremos que salga aún más espesa, podemos licuar media yuca y la otra cocinarla como indicábamos en el paso 2.
Videotutorial
Les dejamos un video para que puedan seguir la receta del Sancocho de pescado colombiano paso a paso. Aquí podrán ir viendo como deben ir quedando cada uno de los pasos a seguir:
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