Last Updated on 23 noviembre, 2021 by Marcela
Las marranitas son una fritura de plátano verde relleno de chicharron, un plato típico del Valle del Cauca que se ha extendido por todo Colombia.
Marranitas vallunas
Introducción
Se trata de un plato que también podemos encontrar en otros países, en Ecuador se llama Bolón, en Cuba fufú de plátano, y en otros lugares de Colombia se llaman puerquitas. los ingredientes para la receta son muy fáciles de conseguir y su preparación es muy simple aunque requiere cierta precisión. El punto del plátano es la clave, tiene que salirnos crujiente por fuera y blandito por dentro.
Ingredientes
¿Qué ingredientes necesitamos?
Realmente la receta de las marranitas es muy simple, y sus ingredientes muy económicos y fáciles de conseguir:
- 3 plátanos verdes
- 300 gramos de tocino
- 1 cuchara pequeña de pasta de ajo
- un poco de sal y aceite para freir
Preparación de las marranitas vallunas
¿Cómo se cocina?
- En primer lugar cortamos el tocino en daditos y lo cocinamos en una sartén. Hay quien prefiere que se cocine sin nada, con su propia grasa, o quien prefiere freírlo en aceite. En cualquiera de los dos casos tarda unos 20/30 minutos en quedar dorado y crujiente.
- Cortamos el plátano en trozos grandes (en 3 trozos cada plátano está bien) y los cocinamos en una sartén con aceite a fuego medio. Lo mejor es que queden dorados por fuera pero crudos por dentro. Los retiramos de la sartén y los ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite, y los aplastamos hasta conseguir una masa uniforme.
- En una taza añadimos una taza de agua, la cucharada de ajo en pasta y un poco de sal y mezclamos hasta obtener una masa uniforme.
- Añadimos la mezcla de ajo en pasta a la masa de plátano aplastado y mezclamos hasta obtener una masa uniforme.
- Hacemos bolas con los chicharrones en medio envueltos por la masa de plátano y ajo en pasta.
- Finalmente cocinamos las bolas en una sartén con aceite durante unos 5/8 minutos a fuego medio.
Consejos
Lo ideal es acompañar las marranitas de un chimichurri colombiano o un hogao colombiano, e incluso combinarlas con aborrajados vallunos, para alternar el relleno de queso derretido con la tocineta.
Video
Les dejamos un video para que puedan seguir paso a paso la elaboración de las marranitas vallunas. Un manjar de la cocina caleña extendido también a la cocina colombiana.
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