Siete delicias de la gastronomía vallecaucana que tu estómago agradecerá

Gastronomía Vallecaucana

Una de las cosas más grandiosas de viajar es conocer y disfrutar de la comida local. Sobre esto Cali no es la excepción. A continuación les presentaremos siete delicias de la gastronomía vallecaucana, que tu estómago va a agradecer.

Si bien Cali es muy conocida por la música y el baile de Salsa. Sin embargo un verdadero espectáculo también lo brinda la gastronomía vallecaucana.  A continuación los dejamos con sólo algunos de estos platillos, así podrás probar lo mejor de la comida y bebidas locales. Probablemente son platillos deliciosos, sin embargo cuidado, puede que tu cintura no lo agradezca tanto.

Delicias de la Gastronomía Vallecaucana

Pandebono

El Pandebono es un plato delicioso pero sencillo. Es un pan de queso entre salado y dulce local, que se puede conseguir fácilmente en todas las panaderías del Valle del Cauca. Es un producto muy popular de la gastronomía vallecaucana, y en la mayoría de hogares se consume durante el desayuno.

Existen varias leyendas locales acerca del origen del Pandebono y su nombre. La más extendida dice que era la especialidad de la panadería de un Italiano llamada Pan de Buono, que significaba, El Buen Pan. Esta historia no ha sido comprobada, sin embargo es de las más conocidas.

El Pandebono es tan reconocido y apetecido en el Valle del Cauca, que incluso lo incluyen en la letra de canciones de salsa.

Chontaduro

El chontaduro es una fruta muy popular en todo el Pacífico Colombiano. Posiblemente sea la fruta más popular de Cali. Esta fruta no es sólo importante por su sabor. Su inclusión en la gastronomía vallecaucana es de vital importancia para el sostenimiento de cientas de familias vallecaucanas.

Existe toda industria dedicada a la siembra, cultivo, protección, recolección, transporte y venta de chontaduro. Y todo esto se hace de manera artesanal. Por lo tanto el consumo de esta fruta es un importante motor económico de la región.

El chontaduro se ofrece normalmente en la calle y en supermercados. Se consume con sal y limón, además de preparaciones más exóticas (por ejemplo se los sirve con camarones), y se dice que es un producto afrodiciaco.

Champús

No se dejen engañar por el nombre, el champús poco tiene que ver con productos capilares. Aún así es una bebida con una mezcla muy exótica, pero increíblemente deliciosa. Es una mezcla entre maíz desgranado, piña y lulo (una exótica fruta tropical).

Esta es una bebida muy refrescante, que se puede conseguir en todos los lugares que venden comida típica de la gastronomía vallecaucana.

Su sabor es similar a un cóctel tropical espeso. Sobre esta bebida existe una tradición, pues el 1 de enero los caleños suelen asistir en masa a las Canchas Panamericanas, para consumir Champús y luladas.

Lulada

La lulada es una de las bebidas más tradicionales del Valle del Cauca. Es realizada a base de Lulo, agua, hielo y azúcar. Si, puede sonar como un jugo cualquiera, sin embargo este se realiza con trozos de la fruta, lo que intensifica su sabor considerablemente.

La Lulada es una bebida muy refrescante, y se puede conseguir en las Canchas Panamericanas y en los restaurantes especializados en gastronomía Vallecaucana. También hace un muy buen cóctel, sólo hace falta añadirle alcohol.

Aborrajado

El aborrajado es una de las exquisiteces del Valle del Cauca. Posiblemente el plato más apetecido por los turistas. Es un producto frito, hecho con plátano dulce (maduro), queso cuajada o doble crema, y masa de harina con huevo.

La mezcla entre lo salado del queso y lo dulce del maduro genera un plato de absoluta exquisitez. Es una de los productos gastronómicos que llena de orgullo a los Vallecaucanos.

La preparación de la masa de los aborrajados también se utiliza para otra clase de preparaciones. Incluso se frita o cocina en caldo sola. Cuando la masa se prepara de esta manera se conoce como “Torrejas”.

La sopa de torrejas es muy popular, especialmente en los lugares más tradicionales del valle. Es una sopa de origen campesino, pues se usaba como un sustituto de la carne.

Hojaldras

Las hojaldras  son hojas de harina con azúcar fritas, consumidas masivamente en todo el departamento. Si bien es fácil conseguir hojaldras a lo largo de todo el año, es en diciembre el momento en que brillan.

Durante las celebraciones navideñas, especialmente en Las Novenas, se consumen masivamente estas hojaldras. Se acompañan con arroz con leche, buñuelos y arequipe. Usualmente a este plato se le denomina “Plato Navideño”.

También es común usar las hojaldras con Ahojado (un guiso de tomate y cebolla) como una entrada para un almuerzo, o consumirlas solas con café negro o chocolate a media tarde.

Marranitas

Las marranitas son una exquisita preparación a base de plátano verde y chicharrón. La preparación de las marranitas es un poco complicada, pero el resultado es delicioso. Estas son unas de las preparaciones estrella en la gastronomía vallecaucana.

Se preparan haciendo una bola con el plátano a medio fritar y rellenándola de chicharrones. Después se sella la bola y se pone a fritar hasta que dore el plátano.

Los platos a base de plátano son muy comunes en el Valle del Cauca. Por ejemplo, es muy común consumir plátano aplastado (se conoce como patacón pisado) con una variedad de salsas. Entre las más comunes está el ají, el hogado o el guacamole. También suele consumirse con camarones.

La gastronomía vallecaucana es muy variada, debido a su cercanía con el pacífico, sus zonas montañosas y sus valles, cuenta con una gran cantidad de productos que vale la pena probar. Los invitamos a recorrer el Valle y darse un paseo gastronómico con lo mejor de la región.

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